白酒可将香气分三类

白酒可将香气分三类：原料香气、发酵香、陈酿香气。 原料香气：粮香、糟香、曲香等。 发酵香气：发酵过程的产物，如挥发性的醇、酯、醛和酸。将发酵香分为花香、果香、烘烤香、坚果香、肉香、丁香等。 陈酿香气：陈香、氧化味、水解味、老练味等。