白酒在唐朝又称为烧酒，历代诗句中常出现烧酒，亦名烧春。雍陶有诗云：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。新成立以来，白酒行业迅速发展。 1952年我国前列届评酒会评选出我国八大名酒，其中白酒4种，称为四大名酒。随后连续举行至第五届我国评酒会，共评出名酒17种，优质酒55种；1979年我国第三届评酒会开始，将评比的酒样分为酱香、清香、浓香、米香和其他香五种，称为我国白酒五大香型，此后其他香发展为芝麻香、兼香、凤型、豉香和特型5种，共计称为我国白酒十大香型。
白酒在唐朝又称为烧酒，历代诗句中常出现烧酒，亦名烧春。雍陶有诗云：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。新成立以来，白酒行业迅速发展。 1952年我国前列届评酒会评选出我国八大名酒，其中白酒4种，称为四大名酒。随后连续举行至第五届我国评酒会，共评出名酒17种，优质酒55种；1979年我国第三届评酒会开始，将评比的酒样分为酱香、清香、浓香、米香和其他香五种，称为我国白酒五大香型，此后其他香发展为芝麻香、兼香、凤型、豉香和特型5种，共计称为我国白酒十大香型。