酒文化博大精深，酿酒的工艺也是传承古老，独具匠心，我们来看看酿酒的主要工艺流程。 ▊拌曲 拌曲 这是酿酒的第1步，主要是用小麦制曲，将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌。 ▊踩曲 踩曲 拌曲之后，将拌匀的曲放在木盒中，用脚踩曲制成“曲块”。 ▊润料 润料 用热水将高粱清洗数遍，洗去渣滓，让高粱吸水。 ▊拌料 拌料 将润好的料放入发酵出窖而未蒸酒的母糟拌匀。 ▊蒸煮 蒸煮 装甑蒸粮至七成熟，即可出甑。 ▊摊凉 摊凉 将出甑后的粮放在晒场上，加热水拌匀后摊开冷却。 ▊加曲 加曲 散入尾酒，加入大曲粉，拌匀。 ▊堆积 堆积 收拢成堆，堆积至堆中有酒香味。 ▊入窖 入窖 酒醅入窖，用窖泥封窖发酵。 ▊出窖 出窖 封窖发酵一个月，方可开窖取醅。 ▊蒸馏 蒸馏 上甑蒸馏，出酒。 ▊贮存 贮存 新酒出来之后，要装入特质的陶土坛中封存。 这就是酿酒的整个工艺流程。由此可见，一杯好酒之所以甘美醇厚，是因为它聚集了日月精华，传承着匠心工艺。 
