水饺！是种很有情怀的料理(80后的可能不懂……90后的上网查去)，也是所特有的代表性料理。现在天天日日时时常常可吃的到，想到我老太爷每次吃水饺的氛围都是那么的庄重与满足，所以包水饺不只选用好食材，擀皮和馅都得讲究。说到饺子就会想到： 听起来似乎是白酒的专利，不过后劲猛了点，带着一口大蒜白酒味的时尚男性就怕被人认做犀利哥了。饺子馅花样多，素三鲜，羊肉茴香，猪肉白菜，牛肉大葱……，选馅就像选车，选完车还要选颜色，就像选水饺蘸酱般，有人蘸酱油有人蘸醋，好醋好酱油有着画龙点睛的关键作用。 口味重的饺子可以搭配口感细腻的葡萄品种，例如Merlot，代表作是法国Pomerol地区，当然倘若拿Pétrus配饺子，那可真不是一般二般的牛；据说以前在法国南部尼斯(Nice，欧洲度假城市，就像咱们的青岛、三亚)，有位来自莫斯科的老先生一眼都不看就选了瓶Pétrus，然而看了老半天菜单，大胆的选了个汉堡来做搭配(在我们这就是烧饼夹肉了)，许多呼可惜，然而换来的是不相上下，人所皆知的宣传，我得佩服这位有钱的老先生做了另类的自我宣传。 我们还没这么猛可以选瓶Pétrus配水饺(我深信已经有人做过了)，用美国的Merlot试试心得很棒，甜美大方不失高雅的酒体，像贝灵哲(Beringer)或是肯德·杰克逊酒园(Kendall-Jackson)产出充满杨梅与覆盆子香气，属于口感绵密的Merlot酒体。 有野心的朋友反应快想到DRC(DomaineRomane-Conti)，可以试试高雅清丽的黑皮诺(PinotNoir)，法国勃根蒂的路易亚都世家(LouisJadot)是，取决于你选的馅儿与酱汁，愈是浓郁饱满愈是可选择偏向较温暖的C＆tedeBeaune产区，村庄等级风格各有不同可以多选几个一起试试～饱满型的有Pommard，高雅的有Volnay，总之在100个村庄级里你可以慢慢挑慢慢选慢慢的品尝与享受。
