玛格丽特(margarita)在西班牙语中的意思是“雏菊”。但在北美，我觉得人们对它的理解更接近“超级欢乐时光”。 这么想这款鸡尾酒完全没问题，不过让我们暂时把这种便于调制的、荧光闪闪的酸味混合饮料放一放，离开玛格丽特鸡尾酒机，严肃认真地对待一下它。玛格丽特酒也许会让人想起在坎昆(Cancun)休春假的场景、种有仙人掌的玻璃鱼缸，或是装满酒精沙冰的容器。但这款鸡尾酒绝非而已。 玛格丽特鸡尾酒 玛格丽特酒不费吹灰之力便跻身鸡尾酒界行列。尽管很不走运地被誉为鸡尾酒界的林赛-罗韩(LindsayLohan)，但它还是有资格与曼哈顿(Manhattan)和马丁尼这类酒比肩齐名。一杯调制得当的玛格丽特酒就像是艾玛-斯通(EmmaStone)──看上去放荡不羁，但实质上优雅而聪明。 和其他饮品一样，玛格丽特酒的好坏取决于其配料。幸运的是，玛格丽特酒只有三种较基本的配料：龙舌兰酒、橙皮酒和酸橙汁。选择一种由龙舌兰汁制成的烈酒，从酒柜里拿出你存放的那款纯净的橙味烈酒，榨出新鲜的酸橙汁──想想你的上臂会变得多么强壮吧！──掌握好比例，然后你就有了一杯融合甜味、浓烈芬芳并且略带泥土味(这是纯龙舌兰的味道)的饮品，在这个五月五日节(CincodeMayo)以及整个夏天细细品味。 你可能会问，“草莓在哪儿？”“我能在杯沿再来点盐吗？”纯粹主义者会嘲笑对玛格丽特酒的改动──是的，较吹毛求疵的人会说不要放盐──但这些附加的调味料正是这款鸡尾酒的一大乐趣。休斯顿AnvilBarRefuge的老板鲍比-厄格尔(BobbyHeugel)说，玛格丽特酒就像是汉堡，美食层次里有，低端快餐层次也能喝到好的。休斯顿是德克萨斯州的鸡尾酒之一。在Anvil有好几种玛格丽特，一种是基本款(1.75盎司龙舌兰酒、3/4盎司Combier橙酒、3/4盎司酸橙汁、一长勺龙舌兰汁)，一种是Anvil玛格丽特，混合了不同的以龙舌兰为基酒的烈酒以及橙皮苦酒。(厄格尔说他的具体配方保密。) 在玛格丽特酒的实验游戏中，只要你用的是高品质的材料，那你就赢了。也就是说不要随便混合。不同款的差别可以微妙到选择不同品种的柑橘，选择陈年龙舌兰酒而不是白龙舌兰酒(blanco)，或者像旧金山Tommy’sMexicanRestaurant餐厅的Tommy’s玛格丽特酒一样，把橙皮酒换成龙舌兰糖浆。如果要更为精妙的变化的效果，可以给玛格丽特酒注入果泥，杯沿沾上墨西哥干辣椒盐或融入标准玛格丽特酒范畴之外的烈酒，比如堪培利开胃酒(Campari)或绿色查特酒(Chartreuse)。 但真正的乐趣在于较基本的配料。我们从全美各地搜罗了较棒的几种玛格丽特配方，帮助你为接下来炎热的几个月做好准备。如果你需要找个借口在秋天把这篇文章找出来实践一番，那么9月16日是墨西哥独立日。